Domingo tem espaço para mudar o cardápio, testar uma receita nova e até descobrir uma combinação que surpreende. Neste domingo (25), celebra o Dia Mundial da Massa e a convite do Conexão 085, o chef Luiz de França compartilhar uma das suas deliciosas receitas práticas para quem deseja comer algo diferente com a família ou amigos.
Para a massa e os camarões
400 g de fusilli seco
500 g de camarões limpos e descascados
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de azeite
Raspas de 1 limão-siciliano ou tahiti
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o pesto de manjericão e castanha-de-caju
2 xícaras bem cheias de folhas de manjericão fresco (cerca de 50 g)
80 g de castanha-de-caju torrada sem sal
70 g de queijo parmesão ralado
1 dente de alho pequeno
120 ml de azeite extravirgem, aproximadamente
1 colher (sopa) de suco de limão, opcional
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para finalizar
30 g de parmesão em lascas ou ralado
Folhas pequenas de manjericão
Castanha-de-caju picada e tostada
Água do cozimento da massa, quanto baste
Preparo :
- Prepare o pesto
Coloque no processador o manjericão, a castanha, o alho e o parmesão.
Pulse algumas vezes e acrescente o azeite aos poucos, até formar um molho espesso e homogêneo.
Ajuste o sal, a pimenta e, se desejar, algumas gotas de limão.
Tempere e salteie os camarões
Seque os camarões com papel-toalha.
Tempere com sal, pimenta e um pouco de raspas de limão.
Aqueça bem uma frigideira com azeite e doure os camarões em pequenas porções, sem amontoá-los.
Acrescente o alho no final e cozinhe até os camarões ficarem opacos e completamente cozidos.
Cozinhe o fusilli
Ferva bastante água e adicione sal.
Cozinhe a massa conforme o tempo indicado na embalagem, deixando-a al dente.
Antes de escorrer, reserve uma xícara da água do cozimento.
Desligue o fogo da frigideira ou retire-a da chama. Adicione o fusilli, o pesto e um pouco da água do cozimento. Misture até o molho envolver toda a massa. Incorpore os camarões e ajuste a consistência com mais água, se necessário.
