Foto: Arquivo Pessoal

Para quem deseja surpreender à mesa no almoço de domingo, o Chef Luiz de França tem a sugestão do dia: Arroz de Caranguejo, um prato cheio de tradição, sabor e afeto. Feito com ingredientes típicos da cozinha nordestina, o prato é um mix de aromas e texturas — ideal para reunir a família em torno de uma boa refeição.

Ingredientes:

• 500g de carne de caranguejo limpa

• 300g de arroz branco

• 1 cebola grande em cubinhos

• 3 dentes de alho picados

• 3 tomates picados ou 1 lata de tomate pelati

• 1 pimentão vermelho em cubos

• 2 folhas de louro

• 1 pimenta-de-cheiro picada

• 1/2 pimenta dedo-de-moça picada

• 2 xícaras de leite de coco

• 1 xícara de água ou caldo de peixe

• Coentro picado a gosto

• Sal, pimenta-do-reino, açafrão-da-terra, páprica picante e páprica defumada a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela grande, refogue a cebola, o alho, os tomates, o pimentão e as pimentas com as folhas de louro, até que fiquem bem douradinhos e perfumados.

2. Adicione a carne de caranguejo e deixe refogar por cerca de 2 minutos, mexendo delicadamente para incorporar os sabores.

3. Acrescente o arroz branco e a água (ou caldo de peixe). Cozinhe por aproximadamente 5 minutos.

4. Adicione o leite de coco, ajuste o sal, a pimenta-do-reino, o açafrão e as pápricas. Misture bem e cozinhe até o arroz ficar macio e cremoso.

5. Finalize com coentro picado a gosto e algumas folhas inteiras para decorar.

O arroz de caranguejo deve ser servido quente e é ideal para um almoço em família, com simplicidade e sofisticação na mesma colherada.

4 de maio de 2025 às 9:00