Foto: Arquivo Pessoal

Tá procurando uma receita para deixar o almoço de domingo naquele nível? A chefe Miriam Muniz ensina você a fazer em casa uma receita que é explosão de sabores e texturas. É doce, é salgado, é ácido, é crocante… é simplesmente perfeição! Veja como fazer essa delícia em casa e conquistar o paladar de todos aí na sua casa.

Filé de peixe com crosta de rapadura 

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 quilo de filé de badejo
• 1 limão
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 150 gramas de queijo coalho ralado
• 50 gramas de farinha panko
• 40 gramas de rapadura ralada
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

1. Tempere o peixe: Regue os filés de badejo com suco de limão, sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve por alguns minutos para que o peixe absorva os temperos.
2. Grelhe o peixe: Em uma frigideira aquecida com azeite, grelhe os filés rapidamente dos dois lados, apenas para selar. Reserve.
3. Prepare a crosta: Em uma tigela, misture a rapadura ralada, o queijo coalho, a manteiga e a farinha panko. Mexa até obter uma pasta homogênea.
4. Monte o prato: Coloque os filés grelhados em uma assadeira e cubra cada um com a mistura de rapadura, formando uma crosta uniforme.
5. Asse: Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos, ou até que a crosta esteja dourada e crocante.

Dica: Sirva o filé com um arroz branco soltinho e legumes salteados para um prato completo e equilibrado.

Ceviche de Banana-da-Terra

Ingredientes:

• 2 unidades de bananas-da-terra
• Meia unidade de alho-poró
• Suco de 1 laranja Bahia
• Suco de 1 limão tahiti
• 1 unidade de cebola roxa
• Um quarto do maço de coentro
• 1 unidade de pimenta dedo-de-moça
• 1 fio de azeite
• Sal a gosto

Modo de Preparo:

1. Prepare os ingredientes: Corte a cebola em rodelas finas, pique a pimenta dedo-de-moça (sem sementes) e o coentro. Corte as bananas-da-terra em tiras.
2. Frite as bananas: Em uma frigideira levemente untada com azeite, frite as tiras de banana até que fiquem levemente tostadas. Retire do fogo e deixe esfriar. Em seguida, corte-as em cubos pequenos.
3. Monte o ceviche: Em uma tigela, misture os cubos de banana, a cebola roxa, a pimenta, o coentro, o suco de laranja e o suco de limão. Tempere com sal a gosto.
4. Deixe apurar: Mexa delicadamente e leve à geladeira por 15 minutos para que os sabores se integrem.

Dica: Este ceviche é um ótimo acompanhamento para o filé de peixe, trazendo um contraste refrescante e levemente ácido ao prato.

23 de março de 2025 às 9:00