Foto: Noah Fontenele/Conexão 085

Se você busca uma receita deliciosa, colorida e cheia de sabor, o Penne ao Ratatouille com Crispy de Parma pode ser a escolha do dia. A combinação da clássica mistura de vegetais do ratatouille com a crocância do presunto de parma, criando um mix de texturas e aromas que agrada a todo paladar. O chef Luiz de França te ensina como reproduzir em casa essa delícia!

Ingredientes: 

Para o Ratatouille:

• 1 berinjela
• 1 abobrinha
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão amarelo
• 1 pimentão verde
• 1 cebola roxa
• 5 dentes de alho
• 1 lata de tomate pelado
• 3 pimentas-de-cheiro
• 200 ml de azeite
• Sal, pimenta-do-reino e páprica defumada a gosto
• 1 limão siciliano
• Coentro e cebolinha a gosto
• Folhas de manjericão a gosto

Para o crispy de Parma:

• 100 g de presunto de Parma fatiado

Para a finalização:

• 300 g de penne
• Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo

• Cortar a beringela, abobrinha e pimentões em cubos de 1 cm e refogar com azeite e alho picado;
• Após uns 10 minutos refogando adicione a cebola roxa e tiras e a pimenta-de-cheiro picada, refogue por mais 10 minutos em fogo baixo, adicionando mais azeite, se necessário;
• Coloque o tomate pelado e refogue;
• Acerte os temperos sugeridos;
• Finalize com coentro e cebolinha picadas
• Adicione folhas de manjericão no final;
• Cozinhe o macarrão “al dente” refogue rapidamente com azeite e alho picado e sirva com o molho ratatouille.

29 de março de 2025 às 11:04