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Neste domingo, Fortaleza completa 299 anos. E como toda grande comemoração merece mesa farta, nada melhor do que um prato que é a cara da nossa terra: a tradicional peixada cearense. Reunindo o sabor do litoral com os temperos do Nordeste, essa receita é um abraço em forma de comida — e o chef Luiz de França compartilhou conosco sua versão especial para essa data. Confira como fazer em casa:

Ingredientes:

• 500 g de postas de peixe (pargo, cioba ou cação)

• 2 litros de caldo de peixe ou água

• 150 g de batata em rodelas

• 100 g de cenoura

• 200 g de cebola branca em rodelas

• 100 g de pimentão verde em rodelas

• 150 g de tomate em rodelas

• 4 pimentas-de-cheiro

• 2 ovos cozidos

• Colorau e cheiro-verde a gosto

• 10 g de alho picado

• 250 ml de leite de coco

• 1 limão

• 50 ml de óleo de soja ou azeite

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Comece cozinhando as batatas e as cenouras no caldo de peixe (ou na água). Após cozidas, retire e reserve.

2. Tempere as postas de peixe com sal, pimenta-do-reino e limão, após deixá-las por 20 minutos em salmoura (água, sal e limão). Seque bem e reserve.

3. Em uma panela grande, aqueça o óleo ou azeite e refogue o alho, a cebola, o pimentão, o tomate e o colorau. Mexa até que os legumes murchem e liberem seu aroma.

4. Acerte o sal e adicione a pimenta-de-cheiro.

5. Acrescente o leite de coco, depois as postas de peixe, as batatas e os ovos cozidos cortados ao meio.

6. Cozinhe por 5 a 10 minutos, dependendo da espessura do peixe.

7. Finalize com cheiro-verde bem picado.

13 de abril de 2025 às 10:00