Se você está procurando uma receita que une sabores marcantes, texturas e aquela sensação gostosa de comida caseira, o Ragu de linguiça com purê de batata-doce e queijo coalho é a pedida certa. Imagine um ragu bem temperado, levemente picante, com um caldo saboroso, servido sobre um purê de batata-doce cremoso e finalizado com queijo coalho gratinado. Hum, deu água na boca, né? O Chef Luiz de França, ensina a fazer essa delícia de prato na sua casa.
Ingredientes
500 g linguiça toscana
250g linguiça calabresa
2 cebolas médias
3 tomates
2 pimentões
4 dentes de alho
5 pimentas de cheiro
1 lata de tomate pelado
Cheiro verde pra finalizar
Páprica defumada e picante
Sal
Pimenta do reino
Pimenta calabresa
Azeite
Suco de 1 limão Tahiti
1 kg batata doce
50 ml creme de leite
2 colheres de manteiga
Sal pimenta e gengibre
Modo de preparo
Em uma panela adicione fio de azeite e grelhe a linguiça Toscana sem a pele, desmanchando na própria panela, em seguida adicione a calabresa ralada ou moída, refogue bem e reserve. Na mesma panela adicione as verduras cortadas em cubinhos pequenos (brunoise), refogando bem, volte as linguiças para panela, misture com as verduras e comece adicionar os temperos sugeridos. Adicione 200 ml de água e o tomate pelado ou passata de tomates. Baixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos em média , se houver necessidade pode adicionar mais um pouco de água, acerte o tempero e finalize com cheiro verde picado e o suco de limão, deve ficar levemente caldoso.
Para o purê, cozinhe a batata-doce e faça um purê adicionando manteiga, creme de leite, gengibre ralado ou em pó, sal e pimenta.
Monte com o purê, o ragu, e queijo ralado por cima, leve para gratinar no forno.
