O Both Restaurante integra a programação do Fortaleza Restaurant Week com menus exclusivos disponíveis entre os dias 24 de abril e 24 de maio. A proposta reúne entrada, prato principal e sobremesa em experiências completas para almoço e jantar, valorizando ingredientes sofisticados e combinações contemporâneas.

No almoço, oferecido por R$ 95, o cardápio traz opções de entrada como pupunha assada lentamente com alecrim, azeite extravirgem e flor de sal, além de croquete de picanha acompanhado de mousse de provolone e aioli levemente adocicado. Entre os pratos principais, os clientes podem escolher entre ribeye com guarnições sazonais, pescado na manteiga de alcaparras e laranja com risoto de palmito e tomate seco, ou camarões ao beurre blanc servidos com arroz de açafrão e poró.

As sobremesas do almoço incluem pudim brûlée com sorbet de frutas vermelhas e farofa de parmesão, além de mil folhas de cocada com sorvete de tapioca e toque cítrico de maracujá.

Já no jantar, com menu a R$ 115, as entradas incluem roastbeef com creme de gorgonzola e aioli Dijon, servido em brioche, e pipoca de camarão em creme de ricota com pesto e tomatinhos ao vinagrete siciliano. Nos principais, aparecem opções como mignon ao béarnaise com massa fresca, pescado ao siciliano com risoto de parmesão e notas cítricas, além de gnocchi de banana-da-terra com camarões.

Para finalizar a experiência noturna, o restaurante aposta em sobremesas como panqueca recheada com doce de leite argentino, sorvete de parmesão e praliné de amêndoas, e mousse de chocolate 70% com falso cannoli e toque de tâmara.