Os drinks também celebram sabores locais, combinando ingredientes típicos e técnicas inovadoras. Nos últimos anos, os drinks se transformaram em uma verdadeira arte, conquistando o coração e o paladar das pessoas, com uma mistura de criatividade, técnica e ingredientes de qualidade, postos nos drinks.

O mixologista cearense Henrique Plutarco detalha sobre algumas tendências de drinks populares e deliciosos para o público experimentar “As tendências de coquetéis e drinks tem dois vieses, o regional que é a utilização de insumos em geral regionais (bebidas, frutas, história técnicas, e outros produtos) e apresentações minimalistas desses coquetéis. Nesses usam-se técnicas de clarificação, branqueamento de folhagem, lavagem na gordura (Fat Wash) e uso de gelo translúcido, trazendo ao produto final o resultado de muito sabor e uma experiência única”, comenta Henrique.

O profissional conta como prepara suas próprias receitas de coquetéis “O desenvolvimento de novas receitas tem como base a necessidade do Cliente de utilização do que ele pensa de sabor ou insumos e também sempre tenho como relação a cozinha do local pra ter uma harmonização perfeita de bebidas e comida”, detalha Henrique, que também ressalta que o uso de insumos utilizados na cozinha também é uma possibilidade nessa criação, e o uso técnicas e métodos na criação vem depois da composição de sabor.

Tendências de Drinks

Paloma: o drink se destaca por ser refrescante e saboroso, preparado com Tequila, mas também agregando acerola e capim santo.

Foto: Arquivo Henrique Plutarco.

Fitzgerald: o Fitzgerald é um coquetel refrescante e cítrico, feito com gin, suco de limão-siciliano e xarope de açúcar, e que leva ainda bitters, feito em homenagem ao escritor F. Scott Fitzgerald, autor de O Grande Gatsby, e foi criado por Dale DeGroff, um dos grandes nomes da coquetelaria mundial, no final dos anos 90.

London Mule: o London Mule é uma variação do clássico Moscow Mule. O londom é preparado com 50 ml de Gin, 20 ml de suco de limão, 20 ml de xarope de gengibre ou cerveja de gengibre, cinco gotas de Angostura, uma colher (sopa) de açúcar, e gelo.